『タコとナスの冷たいパスタトマト風味』

1 タコは粗みじん切り、タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。トマト1個は種をと      り1cm角に切ります。
  残りのトマトはザク切りにし、トマトの種を合わせておきます。ナスはヘタを取り、  
  1cmの輪切りにします。

2 大きめのフライパンにオリーブ油を熱し、ナスを炒めます。しんなりとしたらタマネギ、
  ニンニクを入れて香りが出たらタコを加えて軽く炒めます。

3 ザク切りのトマトを入れて約10分間煮込み、砂糖・塩・コショウを加えて味をととのえて    冷やします。

4 パスタは塩を入れた熱湯で茹でて、氷水で洗い、水気をを取ります。

5 1cm角のトマトに塩・コショウ・オリーブ油で味を付け、パスタ・ソースとと共に盛り    、パセリを散らします。